案例分析：解决三性价比问题才能做好网络订餐

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这是知乎上的一个提问，现在我和阿糕都已经离开餐饮预订行业，经历中有一些成功的经验，也有失败的经验，借此总结分享。

答：

网络订餐目前没前途。

上海比较不错的网络订餐服务网站是129T.com。

因为以前在一个餐饮预订网站做过，我们的主要业务是高端餐厅预订，但是也曾经涉足快餐预订业务，就遇到的困难来说说这个问题。

1、 信息效率低

我们当时开发的时候，是从客户端入手。我们希望通过客户端常驻用户电脑，并且进行实时通信和push，让用户体验到快速便捷的下单过程，但至少现在我认为这个方案是错误的。

因为用户从网络上下单并不是快捷的重点，影响订单效率的重点是后端的信息处理，一个订单下来，以怎样的流程到达餐厅，然后何时成品，何时送出，何时到手。

我们一环一环分析：

下单流程

我们不能解决信息传递的问题，一个快餐小店，下单信息怎么告知餐厅，他们可能连电脑都没有。我们见过的解决方案是下单机，由订餐网站提供给餐厅，并联网，用户下单之后直接打印出单。

但是餐厅反馈做还是不做怎么搞啊？没有途径反馈回来，你也没办法反馈给用户。

出品流程

用户吃快餐的心理承受的等待时间一般都是一个小时以内，这时候本来就是电话订餐高峰，高峰期餐厅的出品效率饱和，就会出的慢，送的晚，用户体验差，下个单还没电话快。

一般订餐网站的解决方案是让用户提前到早上9点预订，给个积分奖励，错开高峰饱和点，也能让餐厅对当天有一个比较好的预估。但是，很少人，至少我们的产品很少人提前下单，不饿谁早上开始做计划。

我们做了一个小功能，就是一键下单，把昨天的菜重订一次。

送餐流程

餐厅送餐都没什么固定标准，录入信息的时候，餐厅表示方圆1公里能送，那就是一个圆。搜索餐厅的时候搜一堆能送的下单，到送的时候，有时候过一条马路就不送了，有时候下雨远一点都不送了，人多就不送了，范围是变化的。必胜客麦当劳这种送餐标准化服务，各种快餐小店普及不起来。

以上三点，电话预订比网络预订，可以解决所有问题，不能订也能及时反馈，用户立马换一家。网上等消息，即时度太差，一来二去十几分钟就没了。电话的核心竞争力你没办法替代。

2 、利润低

快餐的价格本来就很低，如果以预订服务抽成的话，单均利润实在是少的可怜。我们做大餐厅预订，一单利润几百上千，一单快餐能有几块，流程、管理和维护成本都是一样的，这肯定没办法做。

3 、维护困难

一个街道有十几家餐厅，今天盐涨价了，明天蒜脱销了，改菜谱了，换主人了，流动性很大，信息更新不及时就会导致订错，导致用户体验下降。餐厅拥有者没有维护意识，我们也不能一家一家一天一天核对，没办法了。

网络订餐还是有优点的

信息丰富

替代一沓外卖单

可以个性化推送

降低餐厅成本

产品是非标准化的商品，中介模式一般不建议做。因为你要对体验负责但是又没办法对产品质量负责，两头不讨好。

但这个趋势是存在的，目前还没有什么阶段性的技术或者模式突破，所以网络订餐没什么前途。现在进去的，都是花钱撑着开春的。如果谁能解决我说的这三个性价比的问题，谁可以去做网络订餐。

作者：Gotitea

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